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Derrumbes Zacatecas é feito de 100% Tequilana Weber na aldeia de Huitzila, Zacatecas, do outro lado da majestosa barranca (canyon) que o divide do vale de Tequila. Por estar tão perto, Zacatecas é mais conhecido pelo mezcal produzido na forma de tequila. A família Bañuelos, no entanto, está entre os poucos mezcaleros em Zacatecas que produzem mezcal tradicional.
Torrado com caroço, tahona moída e fermentada espontaneamente, o Derrumbes Zacatecas é uma rara oportunidade de viajar no tempo e experimentar uma expressão mais antiga do Agave azul.