MEZCAL BOZAL CUISHE 70CL 40%

Uma das espécies de agave mais distintas, Cuishe, uma subespécie da família Karwinskii, cresce verticalmente como um único pedúnculo, sendo que as suas folhas se espalham no topo. Devido à sua estrutura incomum, e ao caule mais robusto, o Cuishe pode ser difícil de colher e de trabalhar em geral. Este agave oferece aromas repletos de frutas tropicais com um acabamento seco e mineral.

A sua produção é totalmente artesanal de forma a criar um mezcal natural e manter a viva a tradição com mais de 200 anos. Para isso, o agave é cozido em fornos de terra, e mais tarde esmagado e amassado com a pedra tahona. Sem a adição de leveduras artificiais, a sua fermentação é feita ao ar livre para que os que seus os açúcares fermentem utilizando leveduras naturais. O mezcal é ainda purificado através de dupla destilação.