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O Vinho Tinto SOU faz parte de um projeto que surgiu em conjunto entre a Quinta de Santiago e o enólogo e produtor Nuno Mira do Ó. A ideia para este vinho surge da amizade sincera e é inspirado no rock, uma paixão em comum além do vinho. Carateriza-se por ser um vinho rebelde e autêntico, que expressa de forma crua e pura a essência dos solos graníticos e franco-argilosos de Monção e Melgaço.