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O Espadín Capon apresenta notas frutadas e florais, incluindo sabores de banana, manga, pêra e amêndoa. É destilado a partir de plantas de agave com média entre 8 e 12 anos de idade. A planta só é colhida quando o quiote floresce, o que significa que o agave chegou ao fim da sua vida, onde se reproduz e morre.