GOMA XANTANA EM PÓ SOC CHEF 450GR

Espessante obtido da fermentação do milho. Com sorvete, retarda a cristalização. Pode ser trabalhado tanto frio como quente. Suporta ciclos de congelamento-descongelamento. É metade da suspensão, mantendo os elementos num líquido sem afundar.

Origem: Milho.
Função: Agente espessante frio ou quente. Estabilizador.
Perfeito para maionese sem ovos.
Ajuda a retardar a cristalização do açúcar nos gelados.
Utilização: Dissolução a frio ou a quente com misturador.
Imput técnico : Dose para:
Suspensão: 1,2g por L
Textura espessa: 4g por L
Textura do mingau: 8g por L
Permite o espessamento do álcool.

Dose recomendada: 0,8 g a 8 g por L