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Antoine Amédée Peychaud chegou a Nova Orleães vindo da ilha de San Domingo, a antiga colónia francesa que hoje é o Haiti. Em 1832, Peychaud possuía um boticário no Bairro Francês, onde fazia os seus famosos bitters. Esses bitters davam um pouco de gosto aos elixires que ele vendia na sua farmácia e, com o tempo, os bitters de Peychaud se tornaram muito populares. A sua receita de destilados infundidos com extratos botânicos é ainda usada nos dias de hoje.
Peychaud's é um ingrediente essencial em qualquer Cocktail e um item básico indispensável em qualquer bar sofisticado.