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Mezcal é um espirituoso único, e seu gosto e artesanato preservam a tradição pré-colonial do México. Em comparação com o seu famoso membro da família Tequila, que apenas usa o Blue Weber Agave, o Mezcal pode ser feito de até 30 tipos diferentes de agave e é geralmente um produto mais artesanal.
Mezcal San Cosme é produzido através de métodos de produção convencionais que permaneceram inalterados por séculos. Espalha-se suavemente na boca, degustando uma mistura de agave fumado e couro.